Fedezzük fel Németországot - a Rheingau
Rheingau bortúra - ellátogattunk Németország egyik legszebb borvidékére. Megmutatjuk mit találtunk.
A kulturális beilleszkedés köztudottan akkor működik a legjobban, ha a borokat is behívjuk a képletbe. Ezennel egy nagy népszerűségnek örvendő német borvidéket látogatunk meg, a Rheingaut.
Ha jó minőségű borról beszélünk akkor a magyar embernek talán Tokaj jut eszébe először. Nyilván Franciaország, Olaszország vagy talán Spanyolország is említésre kerül hiszen köztudottan sok, jó bor jön ezekről a helyekről. Na de ott van még Chile, Új Zéland, Ausztrália... minden német supermarket borospolcairól ismerhetjük a messzi vidékek olcsó és, őszintén szólva egészen iható borait. Na de hol áll Németország a borvilágban? Éremes-e meglátogatni Németország borvidékeit? A szőlőtőkével fedett tájakban mindenki gyönyörködhetett aki kicsit utazott Németországban, de tudjuk-e milyen borokat készítenek a németek az olcsó szupermaketos tételeken túl? Nos, ezekre és sok más kérdésre kerestünk válaszokat amikor ellátogattunk Rheingau vidékére.
A Rheingau
Aki nem a környéken lakik annak talán elsőből nem ugrik be, hogy hol is van ez a vidék. Tisztázzuk előszöris, hogy a Rheingau egy borvidék, nem egy település vagy egy Bundesland. Ez a borvidék pontosabban Mainztól nyugat és kelet irányba nyúlik egy olyan 50-60km szélesen a Rajna északi partján. A déli part már nem oda tartozik, hiszen az Rheinhessen borvidék. Igazából méretét nézve egy eléggé kis borvidék és szinte teljes egészében délre néző dűlőkből tevődik össze ami nyilván a szőlők beérésének a szempontjából remek adottság. Ennél északabbra már nem igazán vannak borvidékek hiszen a hőmérséklet már nem megfelelő a szőlők beéréséhez. Na jó, azért Dániában is készítenek borokat de ebben ne menjünk bele. Itt már egyértelműen Cool-Climate, azaz hideg klímájú borokról beszélünk. Nem is kell sokat keresgélnünk azokat a szőlőfajtákat amelyek egyáltalán bírják ezt a klímát. A főszereplők itt egyértelműen a fehér riesling és a vörös spätburgunder fajták. Ja igen, akinek a Spätburgunder nem mond sokat annak elárulom, hogy egy csöppet sem egy német fajta hanem nem más mint a Pinot Noir. Biza, ez most elég kemény hír lehet azoknak akik ezt nem tudták és esetleg nem szeretik a Spätburgundert viszont szeretik a Pinot Noirt. Így jártatok...újrakóstolhatjátok mindegyiket!
Melyik Riesling? Az olasz vagy a rajnai?
Érdemes előre tisztáznunk, hogy amit Németországban rieslingnek neveznek az kizárólag rajnai riesling. Az olaszrízling amit mi magyarok nagyon jól ismerünk Somlóról vagy mondjuk Badacsonyról köszönőviszonyban sincsen a rajnaival. Egy teljesen más fajta, teljesen más ízvilággal.
Elindultunk tehát felfedezni Rheingau vidéket. Október elején járunk. A borászok még könyékig benne vannak az idei szüretben. A száraz boroknak való rieslinget már nagyjából leszedték és várják, hogy a későszüretnek való szőlők is beérjenek.
Rheingauba lehet úgy elindulni hogy olyan pincészetekbe tér be az ember ami éppen útba esik, ami szimpatikus. Lehet pedig úgy, hogy kicsit utánanéz az interneten, milyen borászok nyertek "legjobb pincészet" díjakat, vagy mely borok jutottak a legjobbak közé az elmúlt években. Meg lehet kérdezni szakmabelieket akik biztosan jó tippekkel szolgálhatnak. Mivel még nem jártam Rheingauban és úgymond biztosra akartam menni, inkább az utóbbit tettem: egy borász ismerősömtől kértem véleményt és végigböngésztem pár toplistát. Mivel egyáltalán nem ismerem a vidéket, nem szerettem volna lemaradni a legjobbakról. De ne értsetek félre. Rengeteg borászat van itt és minden bizonnyal a túlnyomó többségük jó borokat készít. Nyugodt lelkiismerettel állíthatom, hogy bármelyik pincébe is betévednétek, rossz bort nem fognak a poharatokba önteni. De kiváló borokat sem fogtok átlagos pincészeteknél inni. Én pedig ezt kerestem.
Weingut Künstler
weingut-kuenstler.de, weingut-kuenstler.de/online-shop/
Hocchheimban vagyunk. A Künstler (magyarul "művész") borászatnál egy jól öltözött, magas úr fogad minket. Az ambiens azonnal elárulja, hogy ez nem egy hippi hely. Itt komolyan veszik a borkészítést és mintha az az érzése az embernek, hogy minimum egy ingbe kellene öltözni és sportnadrágban, sportcipőben ide azért nem illik belépni.
A pincészet 65 hektáron gazdálkodik. Legnagyobb rész a Riesling (80%), ezt követi a Pinot Noir (10%) és a további 10 százalékban van itt pár érdekes szőlő: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Albarino, Chardonnay.
A Künstler család eredetileg Bécstől északra volt otthon, Ausztriában. A második világháború után menekültek Németországban ahol 1965-ben itt a Rheingauban, Hochheim környékén alapították újra a pincészetet és magukkal hozták a tipikusan osztrák Zöldveltelini (Grüner Veltliner) fajtát.
1990 ben Günther Künstler, a mostani tulajdonos 5,5 ha területtel vette át a pincészet irányítását amit az elmúlt 30 év alatt 65 hektárra gyarapított.
Az úr aki a borokat bemutatta nekünk minden kérdésünkre kapásból válaszol. Hamar kiderül, hogy nem tegnap pottyant a borbizniszbe. Megkérdeztük tőle mi a különbség a moseli Riesling és a rheingau riesling között. Ez az a kérdés amiről véleményt szeretnénk alkotni, úgyhogy ezt mindegyik pincészetnél feltesszük. Itt azt a választ kaptuk, hogy a Mosel partján hidegebb van egy kicsit. Nagyobb a hőmérséklet különbség az éjjelek és nappalok között emiatt ott több zöld alma ízeket találunk. Hochheim környékén melegebbek az éjjelek, még melegebbek mint Baden-Württembergben ami azért igencsak meglepő volt számomra.
A borokról
Itt 16 bort kóstoltunk. Kezdve a rendkívül finom Pinot Noir tradicionális pezsgőtől amely 36 hónapot volt üvegben a finomseprőn, az egyszerűtől a legmagasabb szintű GG rieslingeken keresztül egészen a vörös Pinot Noirokig. Ráadásként egy hordóban érlelt Rozét is kaptunk. Minden szinten rendkívül elegáns, letisztult, magas minőségű borokat kóstoltunk. Kiemelnénk itt a "Spätburgunder Tradition 2020" Pinot Noir-t, a "Hattenheim Pfaffenberg Monopol Riesling Beerenauslese 2022" desszertbort és nem utolsó sorban az "Erbach Macrobrunn Rielsing Auslese 2021" tételt amely 100 pontot kapott James Sucklingtól ami azért nem semmi.
Mi tetszett itt különösen:
- itt egy nagyon jó képet alkothatunk arról hogy milyen Rheingauban termelt két szőlőfajtának a stílusa különböző minőségi szinteken: Riesling és a Pinot Noir. A hagyományt is komolyan veszik és a fontos tételekkel nem kísérleteznek. Ugyanakkor (pld a rosé fumé) találunk itt furaságokat is amelyek minden kóstolón feldobják a hangulatot és megosszák a véleményeket.
- csak itt kóstolhattolok Rheingauban (vagy talán egész Németországban) Albarino-t ami igazából Spanyolországban vagy Portugáliában van otthon de itt tudtuk meg, hogy az Alba Rinho szavakból ered ami, láss csodát, nem jelent mást mint a "rajnai fehér" szőlő. Nos, mint kiderült genetikai vizsgálatok során, igazából nem a Rajna vidékéhez kötött, de azért érdekes hogy a spanyolok ezt a nevet őrizték meg.
- profi fogadtatás, szakmai tudás, borkedvelők nem csalódnak hiszen minden kérdésre azonnal választ kapnak.
Robert Weil
weingut-robert-weil.com, shop.weingut-robert-weil.comKiedrichben járunk, a Robert Weil borászatnál. Riesling kedvelők mindenképp találkoztak a névvel. 90 hektáron gazdálkodnak, bio borokat termelnek és itt minden a Rieslingről szól. Semmi más szőlőfajtát nem termesztenek. Robert Weil 2011 óta, amikor az utolsó Pinot Noir ültetvényektől megváltak, csak, és kizárólag a Riesling sztoriját adja tovább. És nem is akárhogyan.
A Weil családi birtok története 1875 ben kezdődik. Azóta a negyedik generáció, Wilhelm Weil vezeti a borászatot aki a három borász és három szőlésszel együtt hozza a fontosabb döntéseket.Itt Julius Petzold, egy fiatalember fogad minket egy kellemes mosollyal. És egy finom borral. Megtudjuk, hogy igazándiból a Weil család, a moseli Dr Loosen és J.J. Prüm család rokonsági viszonyban vannak egymással. Ez felettébb érdekes azért hiszen Németország talán legismertebb családi borászatairól van szó akik elég sokat tettek le az asztalra és a Rajnai Riesling hírét igen messze vitték nemzetközi szinten is.
Megtudhattuk, hogy itt a lösz és a pala talaj dominál, a petrolos ízek itt azért nem annyira alakulnak ki a borokban. A Rheingauban nincs vulkanikus talaj mint Moselen (vagy, hogy magyar példákat is adjunk, Tokajban, Somlón vagy Badacsonyban) viszont a globális felmelegedés itt jó hatással van a beérésre és jobb szárazborokra számíthatunk a jövőben.
Mi tetszett itt:
- nagyon jó képet alkothatunk a Rheingau Rieslingekről minden minőségi szinten és csak erre koncentrálnak. Nem próbálnak megfelelni a piacnak azzal hogy más fajtákat is termesszenek hiszen Rieslingből igen csak keveset isznak a németek meglepő módon
- a Gräfenberg Trockenbeerenauslese (tokaji aszúnak megfelelő) borukat már 32 éve, minden évjáratban megcsinálták ami azért egyedülálló teljesítmény
- már az alap bírtokboraik is kiválóak remek ár érték arányban.
Peter Jakob Kühn
weingutpjkuehn.de, weingutpjkuehn.de/weinshop
Nem véletlen, hogy idejöttünk. A P.J. Kühn borászat egy relatív kisebb, 20 hektáros birtok és igencsak egy fogalom a Rheingauban. Már csak azért is mert 2021ben az év borászata díjat (Rheingauban) vihették haza. Tanusíthatjuk, hogy teljesen jogosan, hiszen boraik teljesen különlegesek. Mindegyik tételen végigkövethetünk egy tipikus, mély, komplex és intenzív aroma világot amit más boroknál nem találtunk. Igazából engem leginkább a somlói ízvilágra emlékeztettek ezek a borok.
Ha tipikus rheingaui borokat keresünk, nem ide kell jönni. Ha viszont rendkívül finom, különleges rajnaikat szeretnénk kóstolni, akkor őket nem hagyhatjuk ki.Peter Jakob felesége, Angela fogad minket. Egy elegáns, komoly, de kedves hölgy azonnal azt a benyomást kelti, hogy ha itt ő nem is a főnök, sok minden nélküle itt nem történik. Férjét 17 évesen ismerte meg. Hamar lenyűgözte a férje érdeklődése és elszántsága a szőllők iránt. Azt mondja, hogy Peter Jakob a vizionárius kettőjük közül de azt is, hogy megtanulta, hogy ha meg szeretné győzni a feleségét valamiről, akkor komolya fel kell készülnie és kőkemény érveket kell összeszednie.
A borászat története 230 évvel ezelőtt kezdődött és már a tizedik generációhoz értek. Már 2004 óta biodinamikus borászatnak számítanak. Angela érzi, hogy kicsit emeljük a szemöldökeinket a biodinamikus szó hallatára (már csak azért mert sokat nem tudunk erről és azonnal le lehet olvasni rólunk, hogy szkeptikusan reagáltunk) de aztán egy fél per szünet után viszonylag hamar letépi a vásznat a dolgokról és hamar megnyert minket. Elmonja, hogy a "bio" igazából azt mondja csak, hogy milyen vegyszereket ne használjunk. A biodinamikus tanítás adja a választ arra, hogy mit használjunk a vegyszerek helyett és hogyan tudjuk megérteni mi az ami a szőlőnek jó.
A biodinamikus termesztés kezdete nem volt egyszerű döntés. Magas kockázattal járt. Angela viszont meg volt győződve, hogy ez az egyetlen út számukra. Első évben Peter Jakob megkérte feleségét, hogy ha úgy adódik és az időjárás veszélyezteti a szőlőket, hadd használjanak vegyszereket viszont végül nem kellett vegyszerekhez folyamodniuk és azóta mindkettőjük számára világos, hogy nincs vissza út és ez volt a legjobb döntésük.
Ami tetszett náluk:
- családi birtok. Itt a családtagok könyékig benne vannak és élik a borkészítést.
- különleges borok. Teljesen különböznek minden mástól amit a Rheingauban ittunk.
- biodinamikus, természetes borászat. Biztosak lehetünk, hogy itt semmi vegyszert nem használnak.
Wegeler borászat
wegeler.com, Wegeler onlineshopA Wegeler borászat Oestrich-Winkelben található, a Rheingau kellős közepén. Oestrich Winkel település egyébként 1988 óta Tokaj testvérvárosa, úgyhogy a kiváló borok mellett, íme egy további magyar vonatkozás. Igazából itt 3 borászatról beszélhetünk egyben: A Rheingau-i Wegeler borászat amely Rieslingekre öszpontosít, a Krone borászat Assmanshausenból (A Rheingau nyugati csücske) akik a Pinot Noir-t teszik középpontba na és Wegeler Moseli kirendeltsége Bernkastel-Kuesben ahol szintén remek Rieslingeket hoznak össze 12 hektáron. Rheingauban egyébként 40 hektáron dolgoznak.
1900 ban adódik az alkalom a családnak Németország legdrágább dűlőjéből, a Bernkastler Doctor dűlőből megvenni egy jó nagy részt, pontosabban 1.3 hektárt ami nagyjából a dűlő egyharmadának felel meg.Marcella, a házigazdánk 5 csillagos hoteleket megjárt somelier aki azért tudja mi fán terem a vendéglátás és a minőségi bor. Németesen, egymás után mutatja be a borokat, nagyrészt párban, hiszen a Wegeler talán az egyetlen olyan borászat ahol egy helyen kóstolhatunk saját Rieslingeket a Moselről és a Rheingauról is remek alkalmat teremtve a két borvidék összehasonlítására. Ezt itt nagyon élveztük és ezt kifejezetten ajánljuk mindazoknak aki el szeretnének kicsit jobban mélyedni a német borvilágban.
Itt táltszik a lila pala. Ilyen bort is ittunk itt:
A Barth pezsgő és borház
weingut-barth.de, shop.weingut-barth.de/wein
Dennis borász fogad minket a 23 hektáros borászatban Eltvilleben akinek a jó hangulata, mint később kiderült nem véletlen. Aznap reggel történt ugyanis, hogy nem is egy hanem egyből két pezsőjük lett Németország legjobb pezsgőjévé választva a Falstaff rangsorban összesen 2 másik pezsgő mellett. Mindjárt kis is bontottak pár üveggel és, ahogy illik megünnepelték a dolgot.
Barthék egyértelműen a pezsgőre koncentrálnak és 1999 óta tagjai a VDP (Verein Deutscher Prädikatsweingüter) szakmai társaságnak ahol nagyságrendileg olyan 200 borászat mellett Németország legjobb minőségű borait képviselik. A borászatot Paul Barth alapította 1948 ban, most pedig Mark és Christine vezetik azt harmadik generációban.A domináns Riesling mellett Scheurebe szőlőből is készítenek egy pezsgőt és fontos számukra, hogy mind egy szálig Champagne metódussal dolgoznak tehát a minden pezsgő üvegben érlelődik a finomseprőn méghozzá nem csak az előírás szerinti minimum 9, hanem legalább 18 hónapig.
Pinot Noir mellett egy kisebb Cabernet Sauvignon ültetvényük is van amiből kizárólag PetNat-ot készítenek. Sajnos nem érdemes keressétek a petnatjukat mert minden évben kirángatják a kezükből azt a keveset ami van. Sajnos mi sem kóstolhattuk ,már meg. A PetNat egy különleges metódussal készül meghozzá úgy hogy a bort még forrás közben palackozzák le és ettől enyhén pezsgős lesz. Ha még ilyet nem próbáltatok, akkor mindenképp keressétek, Magyarországon is sokan készítenek ilyet.
- kiváló minőségű, champagne metódussal készült pezsgőkben kitűnőek
- Németország legjobb Riesling pezsgőjét Ők készítik
- új barrique-ban 16 hónapig érlelt Rieslinget is készítenek amit mindenképp érdemes kipróbálni
- kis borászat, nagyon barátságos fogadtatással és remek borokkal
Kloster Eberbach
kloster-eberbach.de, weingut-kloster-eberbach.de/
A Kloster Eberbach kihagyhatatlan Rheingauban. A Kolostorban már nem a szerzetesek készítik a borokat hiszen egy állami, a Hessen tartomány tulajdonában áll és profi borászok készítenek itt kiváló minőségű borokat.
Itt nem jelentkeztünk be, nem foglaltunk kóstolót hanem egyszerűen spontán ellátogattunk hozzájuk.Egy 30-35 tételes lapról választhatjátok ki milyen borokat szeretnétek kóstolni. Annyi bort kóstoltok ahányat akartok és 50 centet fizettek egy mintáért amiről minden infót is megadnak. Ha legalább egy bort vesztek is, fel sem számolják a kóstolót. Nos ez azért eléggé baráti hozzáállás már csak azért is mert itt ám nem csak olcsó entry-level borokat ihattok hanem tényleg kiváló minőségű pezsgő, fehér száraz, fehér édes és vörösborokat kóstolhattok.
Számunkra is nagy meglepetés volt mennyire finomak voltak a borok annak ellenére, hogy az árak egészen barátiak. Mindenképp látogassatok ide el ha a Rheingauba jösztök.
A Kloster Eberbach borüzlete és kóstolóterme:
A kolostort egyébként látogatni is lehet egy díj ellenében.
Nos ezzel zártuk a Rheingau-i túránkat. Németország borvidékei világhírűek. A Rheingau és a Mosel minden borkedvelő számára kihagyhatatlan. Ha Németországban laktok, ezek a helyek akár 1-2 órára lehetnek tőletek úgyhogy kár lenne kihagyni őket. A Rajna partján jókat lehet sétálni, a Rüdesheimi Drosselgase-n is érdemes végigsétálni, de a családosok számos játszóteret is találnak itt a gyerkőcöknek. Bíztatunk titeket tehát, hogy fedezzétek fel a Rheingaut, biztosan nem fog csalódást okozni sem a táj, sem pedig a borok.
Ti jártatok már a Rheingauban? Mit nem szabad még kihagyni a környéken?
