Borkalandorlás Württembergben
Stuttgart környéki bortúra - milyen pincészeteket érdemes meglátogatni?
Ezúttal a németországi Württemberg régióba kalauzolunk el titeket. Rheingau után (itt a beszámoló: Fedezzük fel a Rheingaui borvidéket) úgy döntöttünk, ideje feltérképezni a Stuttgart környéki borvidéket. Aki itt él, az tudja, hogy bárhova néz az ember szinte mindenhol szőlődombokat lát. De vannak itt jó borok is? Lehet a trollingerből jó bort is csinálni? És mi a helyzet a lembergerrel és a rizlinggel? Úgy gondoltuk, mindenképp megér egy túrát, úgyhogy nekivágtunk és Fellbachból meglátogattunk pár környéki borászatot:
Weingut Heid
Kezdjük ott, ahol én is kezdtem - a fellbachi Weingut Heid pincészetnél. Ők Fellbach szívében, konkrétan a sétálóutcában vannak. Egy pöpec kis kóstolóteremben fogad minket a borász, Markus Heid és neki is látunk a munkának.
A pincészetről annyit, hogy 12 hektáron gazdálkodnak amiből nagyjából fele piros (lemberger, trollinger, spätburgunder), fele fehérszőlővel (nagyrészt rajnai rizling) van telepítve. A helyi tipikus fajtából, a piros Trollingerből (amit egyébként Dél-Tirolban Schiava-nak hívnak egyébként) csupán a területek 7 százaléka a területeknek van telepítve. Ennek a tízszerese volt két-három évtizeddel ezelőtt.
A württembergi túránkon mi arra (is) voltunk kíváncsiak, mit lehet kihozni a trollingerből ami itt egy őshonos fajta. El lehet-e érni azt a szintet amit a pinot noir (itt egyébként Spätburgunder névre hallgat) képvisel? Heid azt mondja “Az ember megpróbál a trollingerből vörösbort csinálni, viszont csak piros bor lesz belőle”. Szerinte nem lehet komoly borokat készíteni ebből a szőlőfajtából mert hiányzik a test és a komplexitás.
Ami a fehérborokat illeti, egészen szép rajnai rizlingeket készítenek. Aki a műfajt szereti és ismeri, annak itt azt mondják, hogy ne hasonlítsuk őket a rhaingaui vagy moseli rizlingekhez. Itt nem akarnak az ottani tételekkel és stílussal konkurálni.
Ami itt tetszett azok a rajnai rizlingek, a GG Lemberger (ami nem más mint a kékfrankos) 2020.
Weboldaluk: weingut-heid.de
Weingut Albrecht Schwegeler
A Schwegeler borászat a Rems völgyében, Korb településen található, Fellbach közelében. A borász felesége Julia Schwegeler fogad minket egy gyerkőccel a kezében, közben a másik gyerek egy kanapén alszik, a harmadik meg kíváncsian és érdeklődően méri fel a vendégeket. Kis, családi, szimpatikus, de profi borászat.
A borászatot 1990-ben alapították egy hektárnyi szőlővel. Ma 15 hektáron gazdálkodnak és bio borászattá alakították.
Már az első tétellel megleptek minket és felkeltették érdeklődésünket. Egy alma és birsalma PetNatról (pezsgőbor) van szó ami 3 évig ült a finomseprőn az üvegben. Hogy mi? Gyümölcsbor (illetve pezsgő)? Igen bizony! Már is elmondta Julia, hogy a szőlődombok árnyékos oldalán gyümölcsfákat termesztenek így optimálisan kihasználva a hely adottságait és meg kell hogy mondjuk, egy zseniális pezsgőbor lett belőle amit mindenképp ajánlunk.
A fő fajtájuk meglepő módon a zweigelt és a cuvée borokra (házasításokra) helyezik a hangsúlyt amelyeket előszeretettel tartanak egy évnél is többet tölgyfahordóban. És amit csinálnak, azt igen magas szinten csinálják hiszen számost díjat viehettek már haza boraikkal. Több boruk egyébként 95 pontnál is többet kaptak James Suckling-tól ami azért egy württembergi borászatnak igencsak szép eredmény.
Ami szerintünk eszméletlenül jó volt náluk az a lemberger és pinot noir, valamint a Granat 2019 (zweigelt, cabernet sauvignon, merlot, cabertin házasítás).
Ha erre jártok, ne hagyjátok ki őket. Itt nagyon, nagyon jó borokat találtok.
Weboldaluk: albrecht-schwegler.de
Weingut Aldinger, Fellbach
Ők egy rövid sétára vannak Heidéktól Fellbachban. Itt 34 hektáron gazdálkodnak, és pezsgőjüket 6 hónapon át tárolják seprőn, évente körülbelül 1500 üveg készül belőle. Nagyon régi bortermelő családról van szó, már 1492 óta foglalkoznak borral. Még azt is megtudtuk, hogy a Gips dűlő teljes egészében az övék.
A fellbachi rizlingekben nem olyan magas a savtartalom, tehát akik nem rajonganak a moseli, rheingaui rieslingekért a magas savak miatt, bátran fordulhatnak ezekhez a déli tételekhez. Különösen a Gips rieslinget és a Sauvignon Blanc-ot emelnénk ki, de a Trollinger Alte Reben 2021, a Lämmler Spätburgunder 2020 és a Mönchberg Riesling Eiswein 2021 is egészen szép tételek. Ezutóbbiból mindössze 180 litert készítettek.
Ha itt jártok Fellbachban, őket mindenképp látogassátok meg.
Weboldaluk: weingut-aldinger.de
Weingut Karl Haidle, Stetten
Úgy döntöttünk, hogy a következő borászathoz gyalogszerrel megyünk el, ami Heid-tól nagyjából hét kilométert jelent csodaszép szőllődűlők mentén.
Itt Susanne Haidle fogadott minket. A borászatot 75 évvel ezelőtt alapították, kezdetben mindössze 2 hektáron gazdálkodtak, majd Karl Haidle fiával, Hans-szel, 23 hektárra bővítették a termőterületet. Ma a harmadik generáció, Moritz Haidle vezeti a borászatot. Az területeik több mint 50%-a rajnai rizling, a vörösborokat pedig használt hordókban tartják. Kínába és az északi országokba nagy mennyiségű trollinger kerül, hiszen itthon egyre kevesebbet fogyasztanak belőle.
Megtudtuk, hogy az utóbbi években a Remstal-ban sok fiatal borász nyitott új borászatot. 20 évvel ezelőtt még ők voltak az egyetlenek Stettenben, mára már 15 borászat működik
Haidlék szerint a rieslingnek és a lembergernek van itt a legnagyobb potenciálja. Érdekességként még megemlíteném, hogy Márkus Haidle az egyik alelnöke a VDP-nek (Verband Deutscher Prädikatsweingüter - egy olyan egyesület akik minőséget képviselnek és körülbelül 200 tagjuk van).
Weboldaluk: weingut-karl-haidle.de
Weingut Beurer, Stetten
Innen a Beurer borászathoz stáltunk, amit 1997-ben alapítottak. Mottójuk "in riesling we trust", ami nagyon is tükrözi a termékpalettájukat, hiszen 65%-ban rieslinget termesztenek, és a szőlőik 85%-a fehér. Stettenben és Schnait település környékén vannak dűlőik, összesen 14.5 hektáron termelnek szőlőt. Az összes borukon végigmegy a csersavbontás, ezért a savtartalmuk sem olyan magas. Különösen érdekes, hogy több üvegükön fel van tüntetve a talaj típusa, ami lehetőséget ad arra, hogy összehasonlítsuk a különböző talajok sajátosságait.
A rizling kedvelőknek mindenképp ajánljuk, hogy nézzenek el ide. Ízvilágban eléggé különböznek nemcsak a moseli és rheingaui rizlingektől de a württembergiektől is.
Weboldaluk: weingut-beurer.de
Weingut Bernhard Ellwanger, Weinstadt
Weinstadtban meglátogattuk az Ellwanger borászatot akik 36 hektáron gazdálkodnak és 20 különböző szőlőfajtából készítenek bort, többnyire vörösbort. boraikat borautomatából is meg lehet vásárolni a borászat bejáratánál. Főleg itthon értékesítik termékeiket, és helyi éttermekbe szállítanak. Ajánlom nektek a díjnyertes Riesling SL 2020-as tételt, ami egy 47 éves ültetvényből származik, a 'Junges Schwaben' Sauvignon Blanc Fumé Blanc-ot, a GT rotwein-t, ami 100% trollinger, a Spätburgunder SL-t, a Lemberger SL-t, a Syrah SL-t, és a Die Kleine Eiszeit Eiswein-t.
Weboldaluk: heingut-ellwanger.com
Weingut Klopfer, Weinstadt
A Klopfer borászatnál folytatjuk. Ők csak egy rövid sétára vannak Ellwangeréktől. Itt már 500 éve foglalkoznak szőlőtermesztéssel, és bioborászatként működnek. 15 hektáron gazdálkodnak, és kiváló rizlingeket készítenek magas savtartalommal. Az általam legjobban ajánlott tételek közé tartozik a Goldmuskateller Orange, a Zuckerle Riesling, és a trollinger (amely itt is kisebb szerepet kap). Lehetőségünk volt pár szót váltani Wolfgang Klopferrel és fiával Christophal is.
Elmondták, hogy az egyre melegebb és szárazabb nyarak miatt itt württembergben egyre inkább a cabernet sauvignon és a merlot fajták fognak elterjedni.
Weboldaluk: weingut-klopfer.de
Weingut Wöhrwag, Untertürkheimban
Mindenki autókat társít Stuttgarthoz, de az autók előtt Stuttgart igen fontos bortermelő vidék volt, mondja Christin Wöhrwag, aki fogadott minket. Szerinte a Stuttgart környéki borászok előnye, hogy helyben tudják értékesíteni a boraikat, viszont épp ezért külföldön nem igazán ismerik Stuttgartot és Baden-Wurttemberget bortermelő vidékként.
20 hektáron gazdálkodnak, és leginkább a rizlingjük az erősségük. A borászatot már a harmadik generáció vezeti, és a VDP tagjai. 60%-át a boroknak közvetlenül a pincészetből adják el az ügyfeleknek ami igencsak elképesztő. A trollinger ültetvényük több mint 40 éves, de kevesebb mint 1 hektárjuk van már csak.
A vörösborok tekintetében ők is átálltak a trollingerről a lembergerre és a merlot-ra. Viszont a trollinger, amit készítenek, hagyományos, száraz, és nem édesítik. A borokat francia stílusban készítik, és Hans-Peter már 35 éve készít borokat. Sokat tanultak ez alatt az idő alatt, és ez a tapasztalat tükröződik a borok minőségében.
A rieslingeket nem tartják sokat a finomseprőn, és hordóban sem, hanem acéltartályokban készítik őket. Céljuk, hogy a szőlőfajta tipikus jellegét semmi se befolyásolja, és a borok jól tükrözzék az évjáratot, nem pedig, hogy minden évben azonos borokat készítsenek.
Ami különösen tetszett nekünk: Riesling Untürkheimer Altenberg 2021, a Lemberger GG Herzogenberg 2020, a Cabernet Franc 2020 és az X 2020.
Elmondhatjuk, hogy kihozzák a maximumot a kékfrankosból. Ha kékfrankosról beszélünk, mindenképp meg kell említenünk a baden-württembergi tételeket, hiszen kimagasló minőséget képviselnek.
Christin szerint a klímaváltozással a trollinger fenntartása egyre nehezebb lesz. Egyre többet kell öntözniük a szőlőt, mivel a lemberger jobban viseli a száraz éveket.
Weboldaluk: weingut-woehrwag.de
Itt ér véget stuttgart környéki bortúránk. Azt kell hogy mondjam, hogy igencsak meglepett minket, hogy mit tudnak itt kihozni a kékfrankosból és a rajnai rizlingből de pinot noirból és sauvignon blancból is kóstoltunk itt kiemelkedő tételeket. Bár nem egy felkapott borvidék, szerintem ezért is érdemes meglátogatni. Nincsenek itt nemzetközi borász sztárok hanem inkább kis, őszinte, de annál érdekesebb pincészeteket és borászokat találunk itt akik nagyon sok esetben csúcsborokat készítenek.
Milyen borászatot ajánlotok a régióból? Milyen württembergi borokat kóstoltatok eddig? Hogy tetszettek?
