Kulináris élvezetek, avagy az íztelen német konyha

Kulináris élvezetek, avagy az íztelen német konyha

 
Mostanság mélyebb témákat boncolgattam, ma legyen valami könnyedebb. Habár a jó kis Sauerbraten nem biztos, hogy épp a könnyű ételek csoportját színesíti. Na szóval, sokszor hallottam már olyan rágalmakat, mely szerint a német konyha unalmas és mindenféle ízt nélkülöz. Ezt ezennel ilyen „bloghivatalosan” megcáfolom. Igen, ahány ember annyi ízlés, de semmiképp nem mondanám, hogy a germán ételek íztelenek lennének. Persze, nem olyan paprikás a hangulatuk, mint egy jó kis magyar gulyásnak, de a maguk nemében igenis élvezhetőek. Egyszerűen mások.
Akkor miért született ennyi negatív vélemény róla? Van egy teóriám. Sokan követik el azt a hibát, hogy saját nemzetük ízeit keresik egy másik nemzet konyhájában. (Súgok egy picit, nem fogják megtalálni. Vagy legalábbis nem olyan minőségben, amelyben arra vágynak.) Ez pedig csalódottságot szül. Életem első németországi látogatása során kedves német barátaink magyar gulyást főztek számunkra. Gonoszság lenne azt mondani, hogy ehetetlen volt, de a gulyás nevet semmiképp nem érdemelte ki. Nem azért, mert a hölgy nem tudott főzni. Nem tudott MAGYARUL főzni. A különbség pedig fontos. Nem várható el, hogy egy igazi magyar ételeket nem ismerő, nem gyakran kóstoló tökéletesen vissza tudja adni számunkra a magyar íz világot. Így magyar ételt a saját konyhámban készítek, nagyon ritka kivétellel magyar éttermet látogatva (ahol is magyar a szakács, tulaj) eszek. Így azt az egy gulyásos esetet leszámítva, nem is ért még csalódás.
A német konyhának is megvannak a maga remekei. (Természetesen más ízesítéssel, mint a magyaré, de számomra a más nem jelent feltétlenül kevésbé jót.) A teljesség igénye nélkül lássunk hát néhány általunk kedvelt ételt.
- Sauerbraten (nálam főtt krumplival, nem gombóccal) Aki nem ismeri, nyugodtan lessen a linkre, hátha kedvet kap:

- Bratwurst (fehér kolbász) sütőben vagy grillen sütve, natúr vagy baconbe tekerve;
 minit, kicsit, nagyot, számos variációt találhatunk.
- Brezel (perec)
E kettő együtt például nagyon is finom, főleg édes mustárral. De megvallom, nálam a ketchup is hozzájár. De a Bratwurstot nyugodtan lecserélhetjük egy jó kis „Leberkäse”re is. Na az meg mi? Jó kérdés. Igazából marhahús és disznóhús valamiféle keveréke, fűszerezve, szép tömb alakban díszeleg a pultokban. Lehet enni melegen vagy hidegen, zsemlében savanyú ubival vagy jó kis krumpli salátával. Számtalan verzióban ismert, és mit mondhatnék, egyszerűen finom. Itt a link:

- Stollen (tipikus karácsonyi sütemény)

Valószínűleg rengeteg csemege van még, de meg kell, hogy valljam, elég válogatós vagyok, így nálam rövid a lista. :-) Na de mi is a mondanivalóm mára? Szerintem a lényeg az egészben, hogy nyitottak legyünk. Számos konyhát kóstoltam már, nem mind győzött meg róla, hogy szeretnem kellene. De egy étel alapján ugyebár nem ítélünk. Legalábbis nem érdemes, hiszen lemaradhatunk finomságokról, melyekről kár lenne. Így merjünk ízeket kipróbálni, más országok konyháját élvezni, és ne várjuk el tőlük, hogy a miénket pótolja. Nem kell, hogy pótolja. Ha valami hiányzik, hát ragadjunk fakanalat, és készítsük el.